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Cannelés Bordelais

Pré­pa­ra­tion : 20m

Cuis­son : 1h15

Maté­riel : moules à can­ne­lés

Ingré­dients :

  • 1/2 L de lait
  • 2 œufs + 2 jaunes
  • 200g de sucre
  • 100g de farine
  • 25g de beurre
  • 3 ou 4 cuillères de rhum ambré
  • 1 gousse de vanille (ou extrait)
  • 1 pin­cée de sel

Pré­pa­ra­tion :

Cou­per la gousse de vanille en deux (dans le sens de la lon­gueur), et la faire bouillir avec le lait et le beurre.
Pen­dant ce temps , faire blan­chir (mélan­ger éner­gi­que­ment à l’aide d’un fouet)  les œufs avec le sucre dans un sala­dier puis ajou­ter la farine et le sel et bien mélan­ger.

Lais­ser infu­ser la vanille puis l’enlever du lait, ajou­ter au mélange bien mélan­ger. La pré­pa­ra­tion ain­si obte­nue doit avoir la consis­tance d’une pâte à crêpes. Lorsque le mélange a refroi­dit ajou­ter le rhum.
Mettre la pré­pa­ra­tion dans une bou­teille (ce sera plus facile ensuite pour rem­plir le moules) et lais­ser repo­ser au fri­go entre 3h et 48h (la bonne valeur étant 24h).

Cuis­son :

Faire pré-chauf­fer le four à fond (Th 10 270°C)

Pour le vei­nards qui pos­sèdent des moules en cuivre : les beur­rer avec un pin­ceau, les mettre quelques minutes au fri­go puis ajou­ter un fine couche de sucre glace (pour amé­lio­rer la cara­mé­li­sa­tion)
Pour ceux qui uti­lisent les moules en sili­cone, les hui­ler très légè­re­ment lors de la pre­mière uti­li­sa­tion (truc valable pour tous types de moules en sili­cone)

Secouer la bou­teille puis rem­plir les moules au 3/4 et enfour­ner.

Cuire pen­dant 10mn à 270° puis 1h à 180° (Ces valeurs dépendent de votre type de four, la pre­mière fois bien sur­veiller !)

Bonne dégus­ta­tion !