"Si on était pas là, on serait aileurs !" (P.R.)

Pré­pa­ra­tion : 40 mn
Cuis­son : min 1 heures
6 pers
Maté­riel : plat à gratin

Ingrédients :

Bolo­gnaise :

• 300 g de haché de boeuf
• 300g de haché de porc
• 2 beaux oignons
• 2 carottes
• 1 branche de céleri
• 20 cl de vin blanc sec
• 1 bouillon cube
• 2 boites de tomates concassées
• 6 gousses d’ail
• feuilles de laurier
• herbes de provence
• 2 c à soupe huile d’olive
• sel et poivre

Bécha­mel

• 70 g de beurre
• 100 g de farine
• 1 litre de lait froid
• mus­cade
• sel et poivre

• 1 boite de lasagnes sous vide
• 150 de gruyère rappé
• cha­pe­lure

Préparation :

Bolo­gnaise : hacher fine­ment les oignons et l’ail, cou­per les carottes et le céle­ri en mire­poix (dés très fins).
Faire chauf­fer l’huile d’o­live y ajou­ter l’oi­gnon, quand il devient trans­lu­cide ajou­ter l’ail, les carottes et le céleri.
Faire suer les légumes puis ajou­ter les viandes et les faire revenir.
Ajou­ter le vin blanc puis les tomates (réser­ver l’é­qui­valent de 3 cuillères à soupe pour le mon­tage des lasagnes).
Ajou­ter le lau­rier les herbes de Pro­vence, et lais­ser cuire à feu très doux mini­mum 1 heure.
Au moment du mon­tage rec­ti­fier avec le sel et poivre et ôter les feuilles de laurier.

Bécha­mel: faire fondre le beurre dans une cas­se­role y ajou­ter d’un coup la farine, tor­ré­fier la farine sans qu’elle ne colore.
Ajou­ter 10 cl de lait bien mélan­ger avec le fouet éner­gi­que­ment (pour évi­ter les gru­meaux), répé­ter l’o­pé­ra­tion jus­qu’à com­plète absorp­tion du lait. La sauce sera assez liquide, la lais­ser épais­sir à feu doux. Ajou­ter selon le goût la mus­cade le sel et le poivre.

Mon­tage : prendre le plat à gra­tin et tapis­ser le fond avec le res­tant de tomates, dépo­ser la pre­mière ran­gée de plaques de lasagnes. Alter­ner une couche de bolo­gnaise, une de bécha­mel et une de lasagnes. Sur la der­nière couche de lasagne ajou­ter une couche de bécha­mel, le gruyère et sau­pou­drer avec de la chapelure.

Enfour­ner, faire gra­ti­ner et dégustez !

Sor­tie hier de la finale de FF 3.6 ins­tal­lé sur les deux OS, Vis­ta SP2 et Ubun­tu 9.10, aucun pro­blème par­ti­cu­lier, une légère sen­sa­tion d’ac­crois­se­ment de la rapi­di­té mais rien de bluffant.

Un coup de cha­peau pour la com­pa­ti­bi­li­té avec les exten­sions exis­tantes, j’ai fait une copie de celles que j’u­ti­lise le plus souvent :

Sinon Benoît a dit :
pour les déve­lop­peurs, il y a notam­ment HTML­Va­li­da­tor qui n’est plus com­pa­tible, Clear Cache But­ton non plus, Qui­ck­Ja­va non plus et j’ai cru voir un plan­tage de YSlow.

Pré­pa­ra­tion : 20m

Cuis­son : 1h15

Maté­riel : moules à cannelés

Ingré­dients :

• 1/2 L de lait
• 2 œufs + 2 jaunes
• 200g de sucre
• 100g de farine
• 25g de beurre
• 3 ou 4 cuillères de rhum ambré
• 1 gousse de vanille (ou extrait)
• 1 pin­cée de sel

Pré­pa­ra­tion :

Cou­per la gousse de vanille en deux (dans le sens de la lon­gueur), et la faire bouillir avec le lait et le beurre.
Pen­dant ce temps , faire blan­chir (mélan­ger éner­gi­que­ment à l’aide d’un fouet)  les œufs avec le sucre dans un sala­dier puis ajou­ter la farine et le sel et bien mélanger.

Lais­ser infu­ser la vanille puis l’en­le­ver du lait, ajou­ter au mélange bien mélan­ger. La pré­pa­ra­tion ain­si obte­nue doit avoir la consis­tance d’une pâte à crêpes. Lorsque le mélange a refroi­dit ajou­ter le rhum.
Mettre la pré­pa­ra­tion dans une bou­teille (ce sera plus facile ensuite pour rem­plir le moules) et lais­ser repo­ser au fri­go entre 3h et 48h (la bonne valeur étant 24h).

Cuis­son :

Faire pré-chauf­fer le four à fond (Th 10 270°C)

Pour le vei­nards qui pos­sèdent des moules en cuivre : les beur­rer avec un pin­ceau, les mettre quelques minutes au fri­go puis ajou­ter un fine couche de sucre glace (pour amé­lio­rer la caramélisation)
Pour ceux qui uti­lisent les moules en sili­cone, les hui­ler très légè­re­ment lors de la pre­mière uti­li­sa­tion (truc valable pour tous types de moules en silicone)

Secouer la bou­teille puis rem­plir les moules au 3/4 et enfourner.

Cuire pen­dant 10mn à 270° puis 1h à 180° (Ces valeurs dépendent de votre type de four, la pre­mière fois bien surveiller !)

Bonne dégus­ta­tion !

Bon­jour,

Je lance aujourd’­hui le Eat at Joe’s blog, vous trou­ve­rez dif­fé­rentes infor­ma­tions concer­nant l’in­for­ma­tique ou la cui­sine ain­si que des billets d’humeur.