"Si on était pas là, on serait aileurs !" (P.R.)

Pré­pa­ra­tion : 40 mn
Cuis­son : min 1 heures
6 pers
Maté­riel : plat à gratin

Ingrédients :

Bolo­gnaise :

• 300 g de haché de boeuf
• 300g de haché de porc
• 2 beaux oignons
• 2 carottes
• 1 branche de céleri
• 20 cl de vin blanc sec
• 1 bouillon cube
• 2 boites de tomates concassées
• 6 gousses d’ail
• feuilles de laurier
• herbes de provence
• 2 c à soupe huile d’olive
• sel et poivre

Bécha­mel

• 70 g de beurre
• 100 g de farine
• 1 litre de lait froid
• mus­cade
• sel et poivre

• 1 boite de lasagnes sous vide
• 150 de gruyère rappé
• cha­pe­lure

Préparation :

Bolo­gnaise : hacher fine­ment les oignons et l’ail, cou­per les carottes et le céle­ri en mire­poix (dés très fins).
Faire chauf­fer l’huile d’o­live y ajou­ter l’oi­gnon, quand il devient trans­lu­cide ajou­ter l’ail, les carottes et le céleri.
Faire suer les légumes puis ajou­ter les viandes et les faire revenir.
Ajou­ter le vin blanc puis les tomates (réser­ver l’é­qui­valent de 3 cuillères à soupe pour le mon­tage des lasagnes).
Ajou­ter le lau­rier les herbes de Pro­vence, et lais­ser cuire à feu très doux mini­mum 1 heure.
Au moment du mon­tage rec­ti­fier avec le sel et poivre et ôter les feuilles de laurier.

Bécha­mel: faire fondre le beurre dans une cas­se­role y ajou­ter d’un coup la farine, tor­ré­fier la farine sans qu’elle ne colore.
Ajou­ter 10 cl de lait bien mélan­ger avec le fouet éner­gi­que­ment (pour évi­ter les gru­meaux), répé­ter l’o­pé­ra­tion jus­qu’à com­plète absorp­tion du lait. La sauce sera assez liquide, la lais­ser épais­sir à feu doux. Ajou­ter selon le goût la mus­cade le sel et le poivre.

Mon­tage : prendre le plat à gra­tin et tapis­ser le fond avec le res­tant de tomates, dépo­ser la pre­mière ran­gée de plaques de lasagnes. Alter­ner une couche de bolo­gnaise, une de bécha­mel et une de lasagnes. Sur la der­nière couche de lasagne ajou­ter une couche de bécha­mel, le gruyère et sau­pou­drer avec de la chapelure.

Enfour­ner, faire gra­ti­ner et dégustez !

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